Alles wat u moet weten over zaadolie: soorten, toepassingen bij het koken, opslag en houdbaarheidsdatum…
Ontdek de veelzijdige wereld van zaadolie: eigenschappen, verschillen en toepassingen bij het koken, met advies voor een weloverwogen keuze.
Zaadolie is een vloeibaar plantaardig vet dat wordt verkregen door het verwerken en persen van oliehoudende zaden. Het is een voedingsmiddel dat veel wordt gebruikt in de keuken en de industrie. Als het waar is dat in de Italiaanse gastronomische traditie de specerij bij uitstek extra vergine olijfolie is, de ware trots van onze productie, dan is het ook waar dat olijfolie niet de enige plantaardige olie is die we op de markt vinden en dat we in onze recepten.
Zonnebloemolie, lijnzaadolie, pindaolie: er zijn zoveel soorten zaadolie, een breed en gevarieerd universum van knapperige gefrituurde voedingsmiddelen, omega 3-vetzuren en mechanisch persen. Door de intensieve productie en de hogere opbrengst is zaadolie zeker een goedkoper product dan olijfolie. Bovendien kunnen sommige soorten ook rauw worden gebruikt. Wat is zaadolie? Hoe wordt het geproduceerd? Wat is de beste zaadolie en hoe kies je deze? Hier is alles wat u moet weten over zaadolie.
Zaadolie: hoe wordt het geproduceerd?
Hoe wordt zaadolie gewonnen? Hoewel extra vierge olijfolie legaal wordt geproduceerd door middel van koude persing, kan de extractie en productie van zaadolie op twee verschillende manieren plaatsvinden: door « mechanische druk » of met behulp van chemische oplosmiddelen. Door koude mechanische extractie door middel van druk blijven de voedingseigenschappen van de zaden, die eerst worden geperst en vervolgens gerectificeerd, onveranderd: met deze methode verkrijgen we een soort olie met een aangenamere smaak en die zeker geschikter is om mee te koken. De extractiemethode met chemische oplosmiddelen is sneller en goedkoper en levert ongetwijfeld een hogere opbrengst op, maar de smaak en kwaliteit van het eindproduct lijden eronder.
Alles over room: hoe het wordt gemaakt, soorten en toepassingen bij het koken
Afbeelding
Zaadolie: variëteiten op de markt
lees verder op de volgende pagina
