Bereiding van andijvie:
Snijd de onderkant van de andijvie af, verwijder eventuele beschadigde blaadjes en stoom ze ongeveer 5 minuten, zodat ze iets zachter worden. Laat ze goed uitlekken en afkoelen.
Bereiding van de vulling:
Meng in een kom het gehakt, de ui, de knoflook (indien gebruikt), de peterselie, het ei, het paneermeel, het zout en de peper. Meng goed totdat je een homogene vulling verkrijgt.
Snijd de andijvie in de lengte in, zonder ze helemaal door te snijden, en open ze voorzichtig zodat er een gaatje ontstaat.
Vul de andijvie rijkelijk met het gehaktmengsel.
Het inpakken van de andijvie:
Wikkel elke gevulde andijvie in 2 plakjes gerookt spek of spek. Dit voegt smaak toe en helpt de vulling bij elkaar te houden.
Koken :
Lees op de volgende pagina
