Keer terug naar de siroop en kook tot ze gaar zijn.
Meng de afgewerkte siroop grondig en giet deze in een dunne stroom bij de opgeklopte eiwitten, blijf op gemiddelde snelheid kloppen.
Wanneer alle siroop is toegevoegd, verhoogt u de snelheid van de blender tot hoog of maximaal en klopt u nog 2-3 minuten.
De marshmallow-massa zal luchtig en dicht zijn.
Nu moet je snel handelen, want agar-agar stolt bij kamertemperatuur. Doe het marshmallowmengsel in een spuitzak met spuitmond en laat direct bezinken.
