Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Maal de walnoten, pistachenoten, kaneel en kardemom in een keukenmachine meerdere keren tot ze fijngehakt zijn, maar niet verpulverd.
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Bestrijk de binnenkant van een pan van 23x30x5 cm met boter.
Leg het filodeeg op het aanrecht en bedek het met een vochtige theedoek. Elke keer dat u een vel filodeeg verwijdert, moet u het servet vervangen.
Neem voorzichtig een vel filodeeg en leg het op de bodem van de ovenschaal. Als de randen te groot zijn, kun je ze met een schaar bijknippen. Je kunt ze ook gewoon platdrukken en vouwen, zodat ze passen. Bestrijk de bovenkant met boter. Leg er nog een vel filodeeg op. Herhaal dit proces totdat u in totaal 7 vellen hebt.
Verdeel de helft van de noten gelijkmatig over het filodeeg. Leg een vel filodeeg erop en bestrijk het met boter. Herhaal dit totdat u in totaal vier vellen voor deze laag hebt gemaakt.
Bestrooi met de rest van de noten. Herhaal het boter/filodeegproces met 7 vellen in deze laag.
Snijd de baklava met een scherp mes langzaam diagonaal in stukken van de gewenste grootte. Zet het in de oven en laat het 45 minuten bakken.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
