Béchamelsaus is een typisch Franse witte saus, gemaakt van een mengsel van bloem en boter (in gelijke hoeveelheden), ook wel roux genoemd.
De roux wordt eerst zachtjes verwarmd in een pannetje. Vervolgens wordt er melk aan toegevoegd om alles te binden en een romige saus te krijgen.
Traditioneel wordt bechamelsaus op smaak gebracht met zout, peper en een vleugje geraspte nootmuskaat.
Het bespaart je een gratin, het vult hartige pannenkoeken en licht oud brood, het bedekt licht flauwe groenten of overgebleven restjes met een mooi wit bedje om te bruinen, het is je zoete en smeltende bondgenoot… C ‘East? de bechamelsaus!
1 – BEREID DE BÉCAMEL: DE BOTER
Wordt vervolgd op de volgende pagina
