CASTELLA CHOCOLADETAART 😋
Ingrediënten:
8 eieren (verdeel ze in eiwit en dooiers)
60 g glutenvrije bloem (bij voorkeur)
60 g maïsmeel (maïszetmeel)
40 g ongezoet cacaopoeder
20 g maizena
70 g maïsolie
140 g pure chocoladestukjes
100 gram verse melk
4 g citroensap
1 snufje zout
110 g suiker
Voorbereiding:
1. DEEL I: Meng in een kom glutenvrije bloem, maïsmeel, cacaopoeder en maizena. Om klontjes te voorkomen, raad ik aan deze ingrediënten samen te zeven.
2. Verwarm de maïsolie in de magnetron gedurende 1 1/2 minuut, tot ongeveer 90°C (je kunt desgewenst andere lichtere oliën zoals canola-olie gebruiken). Giet de olie bij het mengsel van droge ingrediënten uit de vorige stap en meng ze goed met een garde.
3. Voeg 20 g pure chocoladestukjes toe en meng voorzichtig tot de chocolade volledig gesmolten is (dit kan 2-3 minuten duren). Als de chips te groot zijn, moet u ze mogelijk vooraf hakken.
4. Voeg onmiddellijk 40 g verse melk toe en meng goed. Voeg de dooiers van de 8 eieren toe en meng goed.
5. Nu gaan we beetje bij beetje de rest van de melk toevoegen (totdat we de totale 100 g hebben bereikt), rekening houdend met het feit dat deze door het deeg wordt opgenomen.
