Voorbereiding
1- Maak het vlees zachter
Bereid het vlees voor: snijd 800 gram vlees in dunne reepjes of in de grootte die u prettig vindt voor uw recept.
Gebruik baking soda: strooi 1 theelepel baking soda op het vlees en masseer het zachtjes in, zodat al het vlees bedekt is. Baking soda is het belangrijkste ingrediënt dat de taaie vezels in het vlees afbreekt, waardoor het veel zachter wordt.
Rusten: Laat het vlees 15 tot 20 minuten rusten met de baking soda. Dit is lang genoeg voor de baking soda om zijn werk te doen.
Goed afspoelen: Spoel het vlees na de rusttijd goed af onder koud water om eventuele resten van de baking soda te verwijderen. Dit is belangrijk om te voorkomen dat het vlees een vreemde smaak krijgt.
Het vlees drogen: Gebruik keukenpapier om het vlees te drogen. Deze stap is cruciaal, zodat het vlees mooi bruin wordt tijdens het koken.
2- Kruid en kook het vlees
Marineer het vlees: Meng in een kom het zachte vlees met 3 teentjes gehakte knoflook, 1 theelepel suiker, 1/2 theelepel zout, zwarte peper naar smaak, 1 theelepel chilipoeder en 1 eetlepel tomatensaus. Laat ongeveer 10 minuten marineren.
Bak het vlees: Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gemarineerde vlees toe en bak het ongeveer 5 tot 7 minuten, of tot het goudbruin en gaar is.
Voeg de ui en de paprika toe: Wanneer het vlees bijna gaar is, voeg je de in reepjes gesneden ui en de in reepjes gesneden paprika toe. Laat nog 3 tot 4 minuten koken, tot de groenten zacht maar nog steeds knapperig zijn.
Wij raden aan: Het vlees in kokend water leggen, dit heb ik geleerd op een vijfsterrengrill
Lees meer op de volgende pagina
