Ik ben opgegroeid met het eten van beef stroganoff, en ik heb er altijd van genoten. De combinatie van zijdezachte eiernoedels, romige saus en aardse rijkdom was perfect op koude winteravonden. Mijn moeders versie van het gerecht combineerde goed gekookt stoofvlees, champignonroomsoep en droge uiensoepmix om een romige textuur en aardse smaak te verkrijgen. Mijn versie is decadenter, maar net zo gemakkelijk in elkaar te zetten als degene waarmee ik ben opgegroeid.
Toen ik de klassieker aanpaste, wilde ik de essentie behouden – eiernoedels, zure room en rundvlees – maar in plaats van te beginnen met het stoofvlees, koos ik voor de stevigere textuur van rundergehakt. Ik verving de uiensoepmix door gehakte sjalotten en voegde verse cremini-champignons en een scheutje cognac toe. Ik heb ook een snufje verse kruiden verwerkt, die kleur toevoegen en de rijkdom van het gerecht in evenwicht brengen.
Stroganoff uit de slowcooker
Ingrediënten:
1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
2 pond rundergehakt
8 ons cremini-champignons, in plakjes gesneden
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 eetlepel cognac (optioneel)
1/4 kopje runderbouillon
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1 kopje zure room
1 eetlepel gehakte verse peterselie
1 eetlepel gehakte verse dille
1 pakje eiernoedels
2 eetlepels boter
Routebeschrijving:
Lees verder (>) voor instructies:
