Meng in een grote kom de 2 in blokjes gesneden tomaten, 3 gesneden komkommers, 50 g gehakte groene ui, 30 g peterselie en 10 g munt.
Klop in een kleine kom 30 ml olie, 10 ml citroensap, 10 g zout en 5 g zwarte peper door elkaar om de dressing te maken.
Giet de dressing over de salade en meng om te combineren.
Kook de eieren:
Bak in een aparte koekenpan 6 eieren naar smaak.
Serveren:
Snijd de in spek gewikkelde karbonade in plakjes en serveer met de verse salade en gebakken eieren ernaast.
Serveersuggesties:
Serveer de in spek gewikkelde karbonade met aardappelpuree of geroosterde groenten.
Combineer het met knapperig brood om de sappen op te nemen.
Beleg de gebakken eieren met een snufje paprikapoeder of chilivlokken voor extra smaak.
Voeg een klodder zure room of yoghurt toe aan de salade voor een romig contrast.
Serveer met een glas witte wijn of verfrissende limonade.
Kooktips:
