- 7 oz (200 g / 1 kopje) gele linzen, afgespoeld
- 16 fl oz (450 ml / 2 kopjes) water
- 190 g (7 oz / 1 middelgrote courgette), geraspt
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 oz (85 g / 1 kopje) gemalen amandelen
- 6 zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 10 olijven, in plakjes
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 1/2 theelepel Koreaanse chilivlokken
- 2 eetlepels olijfolie (om te frituren)
Aanwijzingen
- Spoel de gele linzen af
en meng ze met water in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen of tot ze gaar zijn. Giet af en laat iets afkoelen. - Bereid de courgette voor
Rasp de courgette en knijp deze uit om met een schone theedoek zoveel mogelijk vocht te onttrekken. - Combineer ingrediënten
Meng in een grote kom gekookte linzen, geraspte courgette, gesnipperde ui, gehakte knoflook, gemalen amandelen, zongedroogde tomaten, olijven, zout, zwarte peper en Koreaanse chilivlokken. Meng goed tot de ingrediënten samenkomen. - Vorm er pasteitjes
van Neem porties van het mengsel (elk ongeveer 2 eetlepels) en vorm er kleine pasteitjes van, druk er stevig op om ervoor te zorgen dat ze hun vorm behouden. - Bak de pasteitjes
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes 3 tot 4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Verwijder en leg op een met keukenpapier beklede plaat om overtollige olie af te tappen.
Suggesties voor presentatie
Vervolg op de volgende pagina
