Noten zijn rijk aan voedingsstoffen en bevorderen de gezondheid. Ze behoren tot de populairste snacks ter wereld. Er is echter een weinig bekende truc die de ervaring van het eten van noten radicaal kan veranderen: dompel ongepelde noten in kokend water.
In dit artikel gaan we dieper in op de wetenschappelijke en culinaire redenen voor deze gewoonte. We besteden daarbij vooral aandacht aan het verwijderen van bittere stoffen die het genot van het eten van noten kunnen verminderen.
Verwijdert bittere stoffen:
Noten bevatten van nature bittere stoffen, zoals fytaten en tannines, die de algehele smaak kunnen beïnvloeden. Noten weken in kokend water is een effectieve manier om deze ongewenste stoffen te verwijderen of te verminderen. Heet water helpt bij het afbreken en verminderen van de concentratie van deze bittere bestanddelen, waardoor de uiteindelijke smaak van de noten aanzienlijk verbetert.
Verbeter de verteerbaarheid:
Door het verwijderen van bittere stoffen krijgen noten niet alleen meer smaak, maar kunnen ze ook beter verteerd worden. Sommige mensen kunnen last krijgen van maag- en darmklachten door de bittere stoffen in noten; Door ze in kokend water te dompelen, wordt deze heerlijke snack milder voor het spijsverteringsstelsel.
Verhoog de opname van voedingsstoffen:
De bittere stoffen in noten kunnen een negatief effect hebben op de opname van voedingsstoffen door het lichaam. Door de noten in kokend water te weken, kunt u de negatieve effecten van deze bittere stoffen verminderen en uw lichaam optimaal laten profiteren van de voedingswaarde van dit superfood.
lees verder op de volgende pagina
