🌰 3. okt. Knolselderij: knapperig en discreet in suiker
Ten onrechte weinig gewaardeerd, verdient knolselderij een plaats bij uitstek in een dieet met een lage glycemische index:
-
Rauw heeft het een zeer lage glycemische index en houdt het zijn vezels intact.
-
Bij het koken neemt de GI iets toe, maar de glycemische lading blijft laag.
Het bevat ongeveer 5 g koolhydraten per 100 g, maar een rauwe portie (geraspt of in stokjes) is nog steeds zeer matig in suiker. Het bevat ook antioxidanten, kalium en vitamine K.
Gezondheidstip: geef de voorkeur aan geraspte knolselderij met een scheutje citroen en een beetje plantaardige yoghurt of een lichte tahinisaus.
🍄 4. okt. Champignons: lekker en zonder glycemische impact
Paddenstoelen, zoals champignons, oesterzwammen of shiitake-paddenstoelen, zijn uitstekende bondgenoten voor koolhydraatarme diëten:
-
Minder dan 1 tot 2 g koolhydraten per 100 g
-
Rijk aan plantaardige eiwitten, B-vitamines en mineralen zoals selenium
-
Natuurlijke bron van prebiotica voor de darmflora
Rauw, gekookt, in omeletten, in veloutés of gebakken, ze geven smaak en volume aan uw gerechten zonder uw bloedsuikerspiegel uit balans te brengen.
Lees meer op de volgende pagina>>
