Gevulde paprika’s zijn een klassiek, geruststellend gerecht dat perfect is voor elke maaltijd. Dit eenvoudige en smaakvolle recept combineert malse paprika’s met een smaakvolle topping van rijst, rundergehakt en een rijke tomatensaus, allemaal gegarneerd met gesmolten cheddar en mozzarella. In combinatie met gouden courgette, op smaak gebracht met chili en knoflook, wordt deze maaltijd zeker een favoriet bij het hele gezin.
Ingrediënten
voor de gevulde paprika’s:
3 paprika’s 1/2 kop
rijst
1 kopje water
1/2 theelepel zout (voor rijst)
1 ui, gehakt
2 teentjes knoflook fijngehakt, fijngehakt
300 g rundvlees
gehakte 400 g gehakte tomaten
1 theelepel Italiaanse kruiden
1/2 theelepel zout (voor garnering)
Zwarte peper, naar smaak
Bosje peterselie, gehakt
100 g cheddar,
geraspt 60 g mozzarella, geraspt
Voor de courgette gebruind met hete peper en knoflook:
Olie
olijf 1 hete peper, gehakt
2 courgettes, in dunne plakjes gesneden
Sap van 1/2 citroen
Zout, naar smaak
Zwarte peper, naar smaak
1/2 theelepel knoflook
gedroogde Parmezaanse kaas, om te bestrooien
Instructies
Vervolg op de volgende pagina
