Ingrediënten (voor 4 personen):
1 kg uien
1 L runderbouillon (of groentebouillon voor een vegetarische versie)
1 eetlepel maizena
Verse tijm
5 cl water
4 sneetjes brood
200 g comtékaas (18 maanden)
Boter
Zout en peper
Bereidingswijze:
Pel de uien, snijd ze fijn en hak de knoflook fijn.
Verhit de boter en olijfolie in een gietijzeren ovenschaal op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien en de gehakte knoflook toe, breng op smaak met een snufje zout, zwarte peper en Espelette-peper. Laat het geheel 40 tot 45 minuten afgedekt koken en roer af en toe, tot de uien zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Indien gewenst, kunt u de uien flamberen met cognac.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C. Snijd de sneetjes brood in grote croutons, leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie, bestrooi ze met fleur de sel en rooster ze 5 tot 10 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
