Postelein is niet langer alleen een vervelend onkruid in de tuin, maar een kostbaar bezit! Deze opmerkelijke plant verovert steeds meer een plekje op boerenmarkten en in gerenommeerde restaurants, waar het zowel gezondheidsvoordelen als culinaire genoegens biedt. ;
Postelein: een superfood met een rijke geschiedenis: Postelein is een onkruid waar je van wilt kussen. Het is ook wel bekend onder andere namen als postelein en vossenstaart. Het wordt gezien als superfood en had zelfs een speciale plek in het hart van Mahatma Gandhi. Nu beleeft het echter een wederopstanding. ;
De ontdekking van Dr. Artemis Simopoulos: Deze winterharde plant groeit in de scheuren in de stoep, verovert tuinen en wordt door Dr. Artemis Simopoulos, voorzitter van het Centrum voor Genetica, Voeding en Gezondheid, een ‘wonderplant’ genoemd. Tijdens zijn werk bij de National Institutes of Health ontdekte Dr. Simopoulos dat postelein het hoogste gehalte aan omega-3-vetzuren van alle groene planten heeft;
afbeelding 29
