Uiensoep
Deze klassieke soep, die in Frankrijk en elders erg populair is, wordt gemaakt met gekarameliseerde uien en runderbouillon. Hij wordt geserveerd met een sneetje toast en bestrooid met gesmolten kaas, vaak Gruyère. Hoewel de oorsprong teruggaat tot de Romeinse tijd, toen het een eenvoudig gerecht was, is de huidige versie, ontstaan in de 18e eeuw, een eerbetoon aan rijke en troostende smaken.
Salade Niçoise
Deze salade komt oorspronkelijk uit Zuid-Frankrijk, meer bepaald uit Nice, en belichaamt de mediterrane geest met zijn verse en gezonde ingrediënten. De klassieke versie bestaat uit hardgekookte eieren, tonijn, tomaten, paprika’s, komkommers, zwarte olijven, ansjovis en een paar basilicumblaadjes. Licht en smakelijk
Kip in supreme saus met rijst
Dit elegante recept bestaat uit kip gevuld met peterselie en champignons, op smaak gebracht met citroen en gekookt in groentebouillon. De rijst, bereid in kippenbouillon, wordt geserveerd met een romige saus van roux en bouillon, verrijkt met champignons. Bij elke hap proef je een subtiele balans tussen de malsheid van de kip en de finesse van de saus.
