Doe het ei in een glas en laat het koken. Het resultaat zal je verrassen.
Ik heb onlangs een klein geheimpje geleerd van een bevriende banketbakker dat mijn begrip van het koken van eieren voor altijd heeft veranderd. Het proces is niet alleen eenvoudig, maar het is ook ongelooflijk leuk, vooral als je je gasten wilt verrassen met iets ongewoons.
Het lijkt misschien een gewoon ei, maar het resultaat is zo indrukwekkend dat je elke keer een aangename opwinding voelt voordat je het snijdt.
Laten we beginnen met het bereiden van het ei.
Het belangrijkste is dat het ei heel is, met een sterke schaal. We doen het in een glas of klein kopje, altijd met de puntige punt naar boven. Deze aanpak is praktisch, omdat het ons in staat stelt het ei in de juiste positie te houden wanneer we een kleine manipulatie uitvoeren met het bovenste deel.
Nu moeten we een gat maken helemaal bovenaan het ei. Ik pak de punt van een klein mesje en prik in de schelp. Het belangrijkste is om de schaal niet meer te beschadigen dan nodig is. Maximaal 2-4 mm. Het gat moet klein genoeg zijn om een tandenstoker of, in het slechtste geval, een houten sushistok vast te houden.
