Vandaag wil ik je vertellen over de bereiding van zelfgemaakte schnitzels, die altijd relevant zijn op elke tafel. Sappige vleeskoteletten zijn een goede keuze voor de lunch.
Als je karbonades droog en taai blijken te zijn en uit elkaar vallen, proberen we het te repareren. In feite is het koken van de perfecte schnitzels gemakkelijker dan het lijkt.
Een vriend van mij die als chef-kok werkt, deelde met mij het geheim van het koken van perfecte, sappige pasteitjes, die ik graag met je deel.
Kies om te beginnen twee soorten rundergehakt: een vette (bijv. varkensvlees) en een magere (kip of rundvlees). Het is het beste om zelf gehakt te bereiden om de kwaliteit en samenstelling te controleren.
Voeg gemalen zwarte peper en fijngehakte ui toe aan het gehakt. Andere kruiden om te proberen, al beperk ik me liever tot alleen de paprika’s.
Voeg pas voor het frituren zout toe om te voorkomen dat overtollig vocht uit het vlees wordt verwijderd, waardoor de schnitzels kunnen uitdrogen.
