Rode biet is het belangrijkste ingrediënt in borsjt. Zijn rol is van onschatbare waarde – het zijn geen bonen of vlees, maar bieten die borsjt zijn speciale smaak en aroma geven. Maar hoe gaan veel huisvrouwen om met deze knolgewas? Ze raspen meestal bieten, bakken ze vervolgens in een pan en kijken dan hoe deze gefrituurde bietenstukjes in de pan drijven.
Is het je opgevallen wat voor soort borsjt er in goede restaurants wordt geserveerd? Het heeft een rijke robijnrode kleur en ziet eruit alsof je er honger van krijgt. Ervaren koks weten dat ze geen bieten moeten raspen of roosteren voor het koken.
Hun aanpak is eenvoudig: ze schillen de bieten gewoon en voegen ze in hun geheel toe aan de bouillon. Vervolgens halen ze de bieten en het vlees uit de pan en zeven ze de resulterende bouillon. Slechts 10 minuten voor het einde van de bereiding voegen ze geraspte bieten toe aan de borsjt. Het vuur gaat uit zodra de borsjt kookt. Probeer hetzelfde te doen, en je zult zien wat een magische kleur je borsjt zal krijgen.
Te vermijden fouten:
Je moet bouillon voor borsjt niet alleen bereiden op botten zonder vlees. Het klassieke borsjtrecept bevat rundvlees of varkensvlees. Als je besluit geen vlees te gebruiken, kun je champignons of peulvruchten aan de bouillon toevoegen. Verwijder tijdens het koken voorzichtig het schuim en zeef de bouillon. Bij het bereiden van magere borsjt moet de eerste vloeistof worden afgetapt en moet de tweede vloeistof worden gekookt.
Ga voor volledige kookinstructies naar de volgende pagina of de knop Openen (>) en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden
