Optie 1: Apart koken
Kook de aardappelen en wortelen apart in gezouten water tot ze zacht, maar nog een beetje knapperig zijn.
Optie 2: Gelijktijdig koken
Voeg de groenten toe aan het water volgens de kooktijd. Begin met de aardappelen, dan de wortelen en ten slotte de erwten.
Verfrissend en drainerend:
Zodra de groenten gaar zijn, dompel je ze meteen onder in koud water. Zo stopt het kookproces en blijven de groenten mooi van kleur.
Giet de groenten voorzichtig af en laat ze volledig afkoelen.
Stap 2: De kwarteleitjes koken
Eieren koken:
Kook de kwarteleitjes ongeveer 4 minuten in kokend gezouten water, zodat ze hardgekookt worden.
Spoel ze af onder koud water, schil ze voorzichtig en snijd ze in dunne plakjes.
Stap 3: De vinaigrette samenstellen
Bereiding van de vinaigrette:
Meng in een grote kom een royale hoeveelheid mayonaise met zout en peper naar smaak. U kunt de hoeveelheid mayonaise aanpassen om de gewenste dikte te verkrijgen.
Stap 4: Eindmix
Combinatie van ingrediënten:
vervolg op de volgende pagina
