Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Salz vermischen. In die Mitte eine kleine Mulde drücken.
2. Die Trockenhefe und den Zucker in die Mulde geben. Das lauwarme Wasser vorsichtig darüber gießen. Die Mischung für etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
3. Das Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel oder den Händen gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.
5. Eine Schüssel leicht mit Olivenöl einfetten und den Teig hineinlegen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
