Vleesbereiding:
Haal de filet mignons 15 tot 20 minuten voor het koken uit de koelkast. Kruid royaal met peper en zout aan beide kanten.
De filet mignon koken:
Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Eenmaal doorverwarmd, schroei je de filet mignons ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze aan de buitenkant mooi bruin zijn en naar wens gaar. Haal ze uit de pan en houd ze warm.
Bereiding van de saus:
Giet in dezelfde pan de vleesbouillon om te blussen en schraap eventuele sappen op de bodem erbij. Laat 2 tot 3 minuten inkoken.
De room toevoegen:
Roer de slagroom en volkoren mosterd erdoor. Meng goed en laat 5 minuten op laag vuur sudderen tot je een gladde saus krijgt. Pas de kruiden indien nodig aan.
Montage:
Doe de ossenhaasjes even terug in de pan zodat ze de saus opnemen. Geef ze royaal water.
