Pel de uien en snijd ze in dunne plakjes.
Smelt de boter met de olijfolie in een grote pan.
Voeg de uien toe en bak ze op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, tot ze zacht zijn.
Bestrooi met suiker om het karamelliseren te bevorderen en bak nog eens 30 tot 45 minuten, tot het goudbruin is.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak een minuut.
Roer de sherry erdoor, blus de bodem van de pan af en laat het geheel koken tot de vloeistof is verdampt.
Giet de runderbouillon erbij, breng op smaak met zout en voeg het laurierblad en de tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen.
Bereid de croutons voor door het stokbrood in plakjes te snijden, bestrijk ze met olijfolie en bak ze goudbruin.
Strooi de Gruyère kaas over de croutons en laat ze onder de grill smelten.
Haal het laurierblaadje en de takjes tijm uit de soep. Op smaak brengen.
Serveer de soep in kommen, garneer met gesmolten kaascroutons en geniet ervan!
Advies:
Voor de complete kookstappen, ga naar de volgende pagina of klik op de knop Openen (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebook-vrienden
