Bereid de courgette voor:
Rasp de courgette en bestrooi met 2 theelepels zout. Laat het 15 minuten zitten om overtollig vocht te verwijderen. Knijp na 15 minuten de courgette uit met je handen of een schone theedoek.
Bereid de groenten voor:
Smelt in een koekenpan 50 g boter op middelhoog vuur en voeg 3 teentjes knoflook en 2 laurierblaadjes toe. Bak 2-3 minuten om de olie te doordrenken met knoflookaroma.
Voeg de gesnipperde ui, wortel, rode paprika en gehakte champignons toe. Bak tot ze gaar zijn (ongeveer 5 tot 7 minuten). Breng op smaak met zout, zwarte peper en Provençaalse kruiden. Laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
Bereid het eimengsel voor:
Klop in een kom 3 eieren, 50 ml melk, 2 eetlepels bloem, zout en zwarte peper door elkaar. Voeg eventueel gehakte bieslook toe.
Zet de schaal in elkaar:
Verwarm de oven voor op 180 ° C (356 ° F).
Verdeel de gebakken groenten in een grote ovenschaal gelijkmatig. Bedek met geraspte courgette en voeg dan de plakjes tomaat, 100 g mozzarella en 100 g erwten uit blik toe.
Giet het eimengsel over de groenten en kaas.
Bak:
Bak het gerecht 25 minuten in de voorverwarmde oven of tot de bovenkant goudbruin is en de eieren gaar zijn.
Bereid de yoghurtsaus voor:
Meng in een kleine kom 200 g ongezoete yoghurt, 1 eetlepel sojasaus, een snufje zout, 1 fijngehakt teentje knoflook en gehakte dille. Meng goed en zet opzij.
Serveren:
Snijd de schaal met gebakken courgette in plakjes en serveer warm met de romige yoghurtsaus ernaast.
Suggesties voor presentatie:
