- 11/2 pond spruitjes, bijgesneden en gehalveerd
- 4 plakjes spek, in kleine stukjes gesneden
- 1/2 kopje pecannoten, gehakt
- 1/2 kopje gedroogde veenbessen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. (200 ° C) en meng de gehalveerde spruitjes met olijfolie, zout en peper in een grote kom.
2. Verdeel de spruitjes over een bakplaat en rooster ze 20 minuten of tot ze bruin beginnen te worden.
3. Bak intussen het spek in een koekenpan op middelhoog vuur krokant.
4. Als de spruitjes gaar zijn, doe je ze in een serveerschaal en strooi je het gekookte spek, de gehakte pecannoten en de gedroogde veenbessen erover.
5. Gooi alle ingrediënten om te combineren en serveer warm.
Portie
Dit gerecht kan worden geserveerd als bijgerecht of als hoofdgerecht met een eiwitbron. Het past goed bij kip, kalkoen, zalm of tofu. Bovendien kunnen geroosterde spruitjes maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard en in de oven worden opgewarmd.
