Introductie
Gestoomde Chinese dumplings, ook bekend als “jiaozi” of “baozi”, afhankelijk van de regio, zijn een iconisch gerecht uit de Aziatische keuken. Deze heerlijke hapjes, gevuld met vlees, groenten of zeevruchten, worden gewaardeerd om hun zachte textuur en delicate smaak. Of het nu als voorgerecht, hoofdgerecht of tussendoortje is, gestoomde ravioli is altijd een hit. In dit artikel leiden we je door de stappen van het bereiden van gestoomde Chinese dumplings, geven we je de lijst met ingrediënten, de benodigde apparatuur en praktische tips om van dit smakelijke gerecht een succes te maken.
Ingrediënten
Voor het deeg (voor ongeveer 30 ravioli)
- 250 g tarwebloem
- 1/2 theelepel zout
- 100 ml heet water
Voor de vulling
Vlees variant
- 200 g gehakt (varkensvlees, kip of rundvlees naar keuze)
- 100 g Chinese kool (of kool, fijngehakt)
- 2 groene uien (gehakt)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel verse gember (geraspt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Zwarte peper (naar smaak)
Vegetarische variant
- 200 g champignons (shiitake of andere, fijngehakt)
- 100 g tofu (verkruimeld of gehakt)
- 100 g Chinese kool (fijngehakt)
- 2 groene uien (gehakt)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel verse gember (geraspt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Zwarte peper (naar smaak)
Voor de bijsaus
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie
- Verse chilipepers of chilivlokken (naar smaak, optioneel)
Hardware
- Grote kom (voor deeg en vulling)
- Deegroller
- Snijplank
- Scherp mes
- Steelpan of stomer (bamboe of metaal)
- Bakpapier (om te voorkomen dat de ravioli blijven plakken)
- Siliconen of houten spatel
- Plastic folie (om het deeg te bedekken)
