Op dagen dat ik meerdere taken tegelijk moet doen, vind ik troost in de moeiteloze, maar toch lonende aard van dit gerecht.
Het is wat je een “Unstuffed Pepper Casserole” zou noemen, waarbij de smaken van traditionele gevulde paprika’s worden gecombineerd in een eenvoudige, eenpansgerecht.
Professionele tips en hacks
Dit recept combineert moeiteloos eiwitten, granen en groenten, waardoor extra bijgerechten niet nodig zijn.
Voor de gezondheidsbewuste mensen is dit een skinny-taste Weight Watchers-klassieker.
Er zijn verschillende versies die aansluiten op elke levensstijl: van zorgvuldig gepland tot impulsief.
Ideeën voor het koppelen
Hoewel de ovenschotel op zichzelf al een complete maaltijd is, combineert hij uitstekend met diverse groenten of zelfs met een plak hartig maïsbrood.
Ingrediënten
1 eetlepel extra vergine olijfolie
450 gram kalkoengehakt of mager rundergehakt
1 middelgrote gele ui, fijngehakt
1 eetlepel Italiaanse kruiden
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel koosjer zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 eetlepel gehakte knoflook, ongeveer 3 teentjes
340 gram bevroren spinazie, ontdooid en uitgelekt
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 groene paprika, in blokjes gesneden
2 kopjes water
1 blik van 425 gram geroosterde tomatenblokjes, zonder uitlektijd
1 blik van 225 gram tomatensaus zonder toegevoegd zout
1 eetlepel worcestersaus
1 kopje ongekookte bruine rijst, afgespoeld
1/2 kopje geraspte cheddar kaas
1/2 kopje geraspte peperjack kaas of kies voor Monterey Jack of mozzarella voor een mildere smaak
Ter garnering
Verse koriander of peterselie en een klodder Griekse yoghurt
