Introductie
Gevulde schiacciata is een traditioneel Toscaans gerecht dat opvalt door zijn zachte textuur en smakelijke vulling. Net als een focaccia, wordt schiacciata meestal gemaakt met brooddeeg en kan het worden gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten, variërend van groenten tot vlees en kazen. Dit gerecht is perfect voor een gezellige maaltijd, een picknick of zelfs als tussendoortje. In dit artikel nemen we je mee door de stappen van het maken van heerlijke gevulde schiacciata, geven we je de ingrediëntenlijst, de benodigde apparatuur en praktische tips om van dit smakelijke gerecht een succes te maken.
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 g tarwebloem (type 00 of broodmeel)
- 300 ml warm water
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 7 g droge gist (of 20 g verse gist)
- 50 ml olijfolie (meer om te borstelen)
Voor de topping (voorbeeld 1)
- 200 g gezouten ham (of gekookte ham, afhankelijk van uw voorkeur)
- 150 g mozzarella kaas (of provolone, in plakjes)
- 100 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
- Verse basilicum (voor garnering)
- Zwarte peper (naar smaak)
Voor de garnering (voorbeeld 2, vegetarisch)
- 200 g verse spinazie (of snijbiet)
- 150 g ricotta kaas
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Zout en peper (proeven)
- Snufje nootmuskaat (optioneel)
Voor de afwerking
- Fleur de sel (om te strooien)
- Olijfolie (om te bedruipen)
Hardware
- Grote kom (voor het deeg)
- Siliconen spatel (om te mengen)
- Bakplank
- Deegroller
- Braadpan (voor het sauteren van groenten)
- Schone theedoek (om het deeg te bedekken)
- Bakplaat
- Bakpapier (voor de bodem van de bakplaat)
- Scherp mes
