Dit zijn DE BESTE citroenkoekjes die je ooit hebt gemaakt. Ze zijn perfect geraspt, boterachtig en zo mals dat ze gewoon in je mond smelten, en ze worden gekookt met een flinke klodder romige, pittige lemon curd in het midden. Naast hun geweldige smaak zien ze er ook nog eens geweldig uit! Als je van citroendesserts houdt, moet je deze proberen.
Ik heb mijn nieuwe favoriete citroenkoekjes gevonden – en het zijn deze GEWELDIGE glutenvrije citroenkoekjes. Ze zijn ongelooflijk citrusachtig, maar ook perfect boterachtig, mals en taai, en absoluut boordevol citroen in bijna elke vorm die je maar kunt bedenken.
Dit is een verbeterde en supercharged versie van mijn glutenvrije citroenkoekjes, die eigenlijk een van de meest populaire recepten op de blog zijn! Ik nam dit recept, maakte het nog boterachtiger en vulde het met lemon curd.
En het resultaat is SPECTACULAIR: je krijgt alle citroenachtige, boterachtige, smeltende goedheid van citroenkoekjes, met de toegevoegde bonus van de pittige romigheid van lemon curd. Ik ben er vrij zeker van dat je er niet meer citroen in zou kunnen doen, zelfs niet als je het zou proberen – deze koekjes hebben officieel hun maximale citroencapaciteit bereikt, en het is fantastisch.
De meest citroenachtige citroenkoekjes van allemaal
Ik wilde echt dat deze koekjes de ULTIEME citroenkoekjes zouden zijn, dus ik zorgde ervoor dat ik zowel het citroensap als de citroenschil in het koekjesdeeg en de vulling verwerkte:
