500 g tomaten (verse of uit blik)
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
Verse basilicumblaadjes
Voor de afwerking:
250 g mozzarella (bij voorkeur buffelmozzarella)
50 g geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving
Maak de gnocchi:
Kook de aardappelen in hun schil in gezouten water tot ze zacht zijn (ongeveer 20-30 minuten). Laat ze iets afkoelen, schil ze en pureer ze tot een gladde massa.
Voeg de bloem, het ei en een snufje zout toe aan de aardappelpuree. Kneed kort tot een zacht deeg, maar overwerk het niet.
Verdeel het deeg in kleine porties en rol ze uit tot lange strengen. Snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm. Rol de stukjes over een vork of gnocchiplankje om de klassieke ribbels te vormen.
Bereid de saus:
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de geplette knoflook lichtjes tot het geurt.
Voeg de tomaten toe en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten, tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en een paar basilicumblaadjes.
Kook de gnocchi:
Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi in kleine porties. Zodra ze boven komen drijven, zijn ze gaar. Schep ze uit het water met een schuimspaan.
Combineer en bak:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng de gnocchi voorzichtig met de tomatensaus en schep ze in een ovenschaal.
Voeg stukjes mozzarella toe en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.
Bak 10-15 minuten, of tot de kaas volledig gesmolten is en een goudbruine korst vormt.
Serveer- en bewaartips
Serveren:
Serveer Gnocchi alla Sorrentina direct uit de oven, gegarneerd met extra basilicumblaadjes. Een frisse groene salade en een glas witte wijn passen er perfect bij.
Bewaren:
Restjes kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast worden bewaard. Opwarmen kan in de oven of magnetron.
Variaties
Ricotta-gnocchi:
Vervang de aardappelen door ricotta voor een lichtere textuur.
Veganistische versie:
Gebruik veganistische mozzarella en Parmezaanse kaas. Zorg ervoor dat de saus volledig plantaardig is.
Extra groenten:
Voeg gebakken aubergine, courgette of champignons toe aan de saus voor een rijkere smaak.
Pikante twist:
Voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus voor een pittige kick.
Meer kaas:
Voeg wat extra kaas toe, zoals pecorino of provolone, voor een intensere smaak.
Veelgestelde Vragen
Kan ik kant-en-klare gnocchi gebruiken?
Ja, hoewel zelfgemaakte gnocchi de authentieke smaak en textuur bieden, kun je kant-en-klare gnocchi gebruiken om tijd te besparen.
Hoe voorkom ik dat mijn gnocchi uit elkaar vallen?
