Deze linzen- en groentesoep is een voedzaam, eiwitrijk gerecht dat perfect is voor een gezellig etentje of een lichte, vullende lunch. Het gerecht zit boordevol groenten, kruiden en zachte linzen, is heerlijk van smaak en eenvoudig te bereiden. Door op het laatst vers citroensap en kruiden toe te voegen, krijgt de soep een levendige en verfrissende afdronk. Het is een troostmaaltijd voor koude dagen en een prima optie om van tevoren voor te bereiden.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur en 5 minuten
Porties: 6-8
Ingrediënten:
1 grote ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, gesnipperd
2 middelgrote wortels, in blokjes gesneden
2-3 teentjes knoflook
, geperst 2 eetlepels olijfolie
1 theelepel komijn
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel paprika
Zout, naar smaak
Zwarte peper, naar smaak
1 blik (400 g) tomatenblokjes of geplette tomaten
2 liter groentebouillon
380 g gedroogde linzen, afgespoeld
2-3 eetlepels gehakte peterselie of koriander
2 eetlepels vers citroensap
Instructies:
