Om te beginnen met het maken van de deegbodem, meng je 250 g bloem en 125 g in blokjes gesneden boter. Roer er 40 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, een snufje zout door en voeg geleidelijk 5 cl melk toe. Zodra de ingrediënten goed gemengd zijn, vorm je het deeg tot een bal en laat je het ongeveer 30 minuten
rusten op een koele plaats Druk het deeg voorzichtig plat en leg het in een licht beboterde springvorm met een diameter van 26 cm. Prik met een vork in de onderkant van het deeg. Zet de pan vervolgens opzij op een koele plaats.
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een kom de kwark (40% vet), crème fraîche, eidooiers, maïzena, suiker en vanillesuiker. Voeg de schil en het sap van een citroen toe.
De eiwitten moeten stijf worden geklopt.
