Begin met het bereiden van het gedroogde fruit. Doe de dadels, gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen in een kom. Bedek ze met heet water en laat ze ongeveer 15 minuten staan, zodat ze zacht worden. Zodra het fruit zacht is, giet u het water af en zet u het apart.
Rooster ondertussen de zaden voor een extra diepe smaak. Doe de pompoenpitten en zonnebloempitten in een droge koekenpan en verhit ze op middelhoog vuur. Grill ze en roer ze regelmatig tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
Doe de walnoten en cashewnoten in dezelfde pan. Rooster de noten op middelhoog vuur tot ze ook goudbruin zijn. Hierdoor worden hun smaak en knapperigheid beter. Haal de geroosterde noten uit de pan en laat ze afkoelen.
Zodra de noten zijn afgekoeld, hak je ze met een mes fijn. Hierdoor zijn ze makkelijker te mengen en er later balletjes van te vormen.
Maak nu het kruiden- en schilmengsel klaar. Meng in een grote kom de fijngehakte walnoten, gemalen gember, gemalen kaneel en citroenschil. Voeg de geroosterde zaden en het zachte en uitgelekte gedroogde fruit toe. Meng alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
lees verder op de volgende pagina
