Vandaag wil ik een recept voor ingelegde aubergines met je delen, die ik voor het tweede jaar op rij maak, en ze zijn ongelooflijk lekker. Deze methode van oogsten voor de winter vereist geen sterilisatie, wat het proces aanzienlijk vereenvoudigt.
Bereiding:
Was de aubergines (2 kg) en snijd ze in plakken van ongeveer 0,5 cm dik.
Daarna doe ik ze in een bakje en bestrooi met 2 eetlepels zout, waarna ik het 20 minuten laat staan zodat de bitterheid verdwijnt.
Terwijl de aubergines bezinken, maak ik de groenten klaar voor de saus, snijd ze en maal ze door een vleesmolen.
Het resultaat zou ongeveer 1 liter plantmassa moeten zijn.
