Zodra de aubergines zijn gerezen, moeten ze worden afgespoeld en drooggewrongen, omdat ze de neiging hebben om water op te nemen.
Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin. Dit proces kost wat tijd, dus je kunt het beste twee pannen gebruiken.
Ik zet het groentemengsel op het vuur, voeg 2 eetlepels suiker toe, breng aan de kook, voeg 80 gram azijn toe tot 9%, roer en zet het vuur uit.
