Het volgende punt betreft de verpakking zelf. IJzeren blikken worden vaak gebruikt om kaviaar van slechte kwaliteit te verpakken, omdat de consument de inhoud niet kan zien. Bij kaviaar in plastic verpakkingen is het belangrijk om de houdbaarheidsdatum te controleren.
Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan kaviaar die als ‘gestructureerd’ of ‘gereconstitueerd’ is gelabeld. Dat wil zeggen dat de kaviaar beschadigd is en dat de fabrikanten allerlei toevoegingen hebben gebruikt om het er aantrekkelijk uit te laten zien. Deze kaviaar kan geleermiddelen, zetmeel en kleurstoffen bevatten. Het is nog steeds echte kaviaar, maar het heeft niet de smaak van traditionele, intacte kaviaar.
volgende pagina vervolg
