Bereid de pekel voor: Kook in een middelgrote pan water en voeg geleidelijk zout toe, roer tot het niet meer oplost. Laat de pekel volledig afkoelen.
Bereid de eieren voor: Was de eieren grondig om vuil te verwijderen en droog ze af met keukenpapier. Zorg ervoor dat er geen gebarsten zijn.
Uithardingsproces: Plaats de eieren in een schone pot of voedselveilige container. Giet de afgekoelde pekeloplossing over de eieren en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn. Gebruik indien nodig een afgesloten plastic zak gevuld met water om de eieren te verzwaren. Dek de pot af met een deksel of een donkere doek om blootstelling aan licht te minimaliseren.
Opslag: Bewaar de pot 21-25 dagen bij kamertemperatuur op een donkere plaats. Test na 21 dagen een ei door het 15-20 minuten te koken en proef op zout. Laat de resterende eieren indien nodig nog een paar dagen in de pekel liggen.
Laatste voorbereiding: Als de eieren klaar zijn, kook je ze 20 minuten. Laat ze afkoelen voordat je ze maximaal een maand in de koelkast bewaart.
