* een paar korrels zwarte
peper * een stukje mierikswortel (optioneel)
* een bosje dille (bij voorkeur met schermen)
Voorbereiding:
1. Schil de buitenste bladeren van de kool, snijd hem in vieren en versnipper hem in dunne reepjes.
2. Doe de kool in een grote pot of steengoed en bedek deze met knoflook, piment, laurierblaadjes, peper en dille.
3. Bereid de pekel voor: voeg een eetlepel zout toe aan een liter gekookt, lauw water en meng goed.
4. Giet de pekel over de kool zodat het geheel bedekt is. Je kunt alles aandrukken met een bordje of zakje water zodat de kool niet boven het vloeistofniveau uitsteekt.
5. Dek de schaal af met gaasje of een losjes geschroefd deksel en laat 2 dagen op kamertemperatuur rusten.
6. Na deze tijd moet de kool licht zuur zijn en klaar om te eten.
Serveer- en bewaartips:
