JUS VAN DE UIN

Smelt de boter in een gigantische koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en het zout toe. Draai of roer de uien om de paar minuten tot ze een beste goudbruine kleur hebben. Als de uien te snel bruin worden, verlaag dan de warmte een beetje en als ze aan de achterkant van de pan blijven plakken, blus ze dan af met een eetlepel paarse wijnazijn, wijn of balsamicoazijn.
Zodra de uien bruin en gekarameliseerd zijn, roer je de varkensbouillon erdoor (bewaar 1/4 kopje om te combineren met de maizena), Worcestershire-saus en Dijon-mosterd. Roer om te mengen en breng aan de kook.
Klop in een kleine kom samen de gereserveerde rode vleesbouillon en maizena. Voeg langzaam de maizenacombinatie toe aan de jus en klop om te combineren. Kook eenvoudig tot het ingedikt is.
Zet de warmte laag en breng op smaak met peper en zout. Klop de schone tijm erdoor. Voor hoogwaardige effecten snel serveren.