Doe de suiker en het water in een ovenschaal. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur zonder te roeren, zodat de suiker smelt en goudbruin wordt.
Zodra de karamel een mooie kleur heeft gekregen, giet u deze direct op de bodem van de ramequins of in een grote vorm. Kantel de vorm om de karamel gelijkmatig te verdelen. Laat het hard worden.
Bereiding van de room:
Verwarm de oven voor op 150°C (thermostaat 5).
Giet de melk in een andere ovenschaal. Snijd het vanillestokje doormidden, schraap de zaadjes eruit en voeg ze toe aan de melk (of voeg vanille-extract toe). Verwarm de melk tot hij heet is, maar niet kookt. Haal de pan dan van het vuur.
Klop de eieren met de suiker in een grote kom tot een glad mengsel.
Giet de hete melk geleidelijk bij het ei-suikermengsel en blijf voortdurend kloppen om te voorkomen dat de eieren gaan koken.
Karamelroom koken:
Lees meer op de volgende pagina
