Stap 3: Voeg de suiker en siroop
toe Voeg de bruine suiker toe: Zodra de boter is gesmolten, roer je de bruine suiker, glucosestroop en zout erdoor. Roer goed tot alles goed gemengd is.
Aan de kook brengen: Laat het mengsel zachtjes koken op middelhoog vuur. Roer constant om te voorkomen dat het aanbrandt.
Stap 4: Kook de karamel
Voeg de room toe: Giet er voorzichtig de slagroom bij, onder voortdurend roeren. Het mengsel kan een beetje opborrelen, dus wees voorzichtig.
Kook en kijk: Blijf het karamelmengsel koken, onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 5 tot 6 minuten. Het mengsel moet iets dikker worden en een temperatuur van 240 ° F bereiken (115 ° C) op een suikerthermometer. Dit is het zachte balstadium, dat de karamels hun zachte textuur geeft.
Tip: Als je geen suikerthermometer hebt, kun je de karamel testen door een klein lepeltje in een glas koud water te leggen. Als het een zachte, kneedbare bal vormt, is het klaar.
Stap 5: Voeg de vanille toe en haal van het vuur
Voeg de vanille toe: Zodra de karamel de juiste temperatuur heeft bereikt, haal je hem van het vuur. Roer het vanille-extract erdoor. Als je wilt, kun je ook een beetje zeezout strooien voor een vleugje gezouten karamel.
Stap 6: Giet in de ovenschaal
Giet de karamel: Giet het hete karamelmengsel voorzichtig in de voorbereide ovenschaal. Laat het gelijkmatig verdelen. Wees voorzichtig, want de karamel zal extreem heet zijn.
Zet de karamel op: Laat de karamel ongeveer 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur of tot hij volledig is uitgehard.
Stap 7: Snijden en serveren Tillen
en snijden: Zodra de karamels gestold en stevig zijn, gebruik je de overhang van het bakpapier om het karamelblok van de schaal te tillen. Leg het op een snijplank.
Snijd in stukjes: Snijd de karamel met een scherp mes in kleine vierkantjes of rechthoeken.
Verpakking (optioneel): Als je ze cadeau wilt doen, wikkel dan elk stuk in vetvrij papier of cellofaan om ze vers en gemakkelijk te hanteren te houden.
Tips voor succes
👇 Om verder te lezen, scrolt u omlaag en klikt u op Volgende 👇
