zie meer op de volgende pagina Reclame
Bereiding van de ingrediënten:
Verwarm eerst de oven voor op 160°C (hetelucht). Meng in een kom de kwark, yoghurt, eieren, zoetstof en vanille-essence goed. Mix tot een gladde en gelijkmatige massa.
Bulkingrediënten toevoegen:
Voeg het amandelmeel, de citroenschil en een snufje zout toe aan het natte mengsel. Meng alles goed zodat de bloem zich verbindt met de rest van de ingrediënten.
Deeg:
Maak een bakvorm klaar (bij voorkeur 24 cm in diameter) en bekleed deze met bakpapier. Giet de kaasmassa in de vorm en egaliseer het oppervlak. Bak ongeveer 50 tot 60 minuten, tot de cheesecake goudbruin is en licht veerkrachtig aanvoelt. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan af met aluminiumfolie.
Koelen:
Eenmaal gebakken, zet je de oven uit en laat je de cheesecake ongeveer 15 minuten erin staan. Haal het er dan uit, maar laat het nog 2-3 uur afkoelen in de pan. Pas na deze tijd kun je het het beste een paar uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast zetten om goed op te stijven.
Serveer- en bewaartips:
Portiegrootte:
Cheesecake is het lekkerst als hij vers is, geserveerd met een lichte fruitvulling, verse bessen of bestrooid met cacao. Perfect voor een kopje koffie, een samenzijn met vrienden of als gezond tussendoortje.
Bewaren:
Bewaar de cheesecake in de koelkast, bij voorkeur in een bakje dat gesloten is of afgedekt met plasticfolie. Door de afwezigheid van suiker kan het 3 tot 4 dagen vers blijven.
Varianten:
Glutenvrije cheesecake:
Om deze volledig glutenvrije cheesecake te maken, moet je amandelmeel of een ander alternatief voor tarwebloem gebruiken. Je kunt ook gemalen pinda’s gebruiken om een interessante textuur te krijgen.
Fruit cheesecake:
Als je een fruitige noot wilt toevoegen, probeer dan vers fruit zoals frambozen, bosbessen of gesneden aardbeien in de kaasmassa te knijpen. Je kunt de cheesecake ook serveren met fruitmousse erop.
Karamel cheesecake:
Als je trek hebt in iets verfijnders, maak dan een karamelvulling (met xylitol) en giet deze vlak voor het opdienen over de bovenkant van de cheesecake.
FAQ:
