- 1/2 kopje cremini-champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 1 theelepel olijfolie of boter
- Zout en peper naar smaak
Voor de zijkanten:
- 1/2 rijpe avocado, in plakjes
- 1/2 kopje gestoomde broccoliroosjes
- Optioneel: Verse bieslook of peterselie, gehakt, voor garnering
Aanwijzingen:
-
Bereid de roerei voor:
- Klop in een kom de eieren, slagroom (indien gebruikt), zout en peper door elkaar tot alles goed gemengd is.
- Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot hij gesmolten is.
- Giet het eimengsel in de pan en laat het ongeveer 30 seconden ongestoord staan.
- Roer de eieren voorzichtig door met een spatel en vouw ze tijdens het koken over elkaar. Blijf koken tot de eieren net gestold zijn maar nog een beetje vloeibaar, ongeveer 2-3 minuten. Haal onmiddellijk van het vuur om te voorkomen dat het te gaar wordt.
-
Fruit de champignons:
ADVERTISEMENT
