Ingrediënten:
Voor de bietenmousse:
4 middelgrote bieten (bij voorkeur vers, of 2 blikjes rode biet, goed uitgelekt)
200 g roomkaas (of een veganistisch alternatief)
100 ml room
1 el citroensap
1 tl honing of agavesiroop (naar smaak)
zout en peper naar smaak
1 snufje komijn (optioneel, voor een extra smaak)
Voor de knapperige component:
50 g walnoten (geroosterd en grof gehakt) of pijnboompitten
2 el olijfolie
1 tl suiker (optioneel, voor een zoetere noot)
Voor de garnering:
Verse kruiden (bijv. koriander of peterselie)
Een scheutje balsamicoazijn reductie of een paar druppels hoogwaardige olijfolie
Bereidingswijze:
