Koekjesdeeg: het recept voor een zachte en elastische basis voor snoepjes en belegde broodjes

Het geheim om het op de traditionele manier en zonder zuurdesem te maken, bestaat uit het  langdurig kloppen van de eieren op kamertemperatuur  met een elektrische garde, zodat ze zoveel mogelijk lucht opnemen, en het koken ervan in de oven, wat zeker moet gebeuren kort (niet meer dan 8 minuten), maar voldoende om een ​​zacht en goudkleurig deeg op het oppervlak te garanderen, dat snel kan worden uitgerold, als het nog warm is, zonder bang te hoeven zijn dat het breekt.

Eenmaal klaar, kun je  het koekjesdeeg beleggen  met custard- of hazelnootcrème, appelmoes, roomkaas en fruitblokjes, ganache van witte chocolade of een andere topping naar keuze.

Als je wilt, kun je het deeg op smaak brengen met een paar druppels vanille-extract, een snufje kaneel, bitter cacaopoeder of sinaasappelschil, of je kunt een  glutenvrije versie proberen  , waarbij je het 00-meel vervangt door een gelijke hoeveelheid van maïszetmeel.

Ontdek hoe u koekjesdeeg kunt bereiden door de stapsgewijze procedure en tips te volgen. Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook eens het koekjesbroodje, het citroenbroodje of het jambroodje.

Hoe koekjesdeeg te maken

Stap 1