In de afgelopen jaren is er een toename van de belangstelling voor zelfgemaakt en ambachtelijk voedsel, en meel is daarop geen uitzondering. Je eigen meel maken lijkt misschien vervelend, maar het is verrassend eenvoudig en lonend. Met slechts een paar basisingrediënten en gereedschappen kunt u een verscheidenheid aan meel maken om aan uw individuele voedingsbehoeften en culinaire voorkeuren te voldoen. In dit artikel worden zes soorten meel gepresenteerd die je gemakkelijk zelf kunt maken. Zo hoef je niet naar de supermarkt te gaan en heb je vers meel van hoge kwaliteit bij de hand.
Voordelen van het maken van je eigen meel:
Er zijn tal van voordelen aan het thuis maken van meel. Ten eerste heb je controle over de kwaliteit en herkomst van de ingrediënten en kun je er zeker van zijn dat je meel vrij is van additieven en conserveringsmiddelen. Ten tweede kunt u zelfgemaakt meel aanpassen aan uw voedingsbehoeften, bijvoorbeeld met glutenvrije of volkoren varianten. Bovendien is het thuis maken van meel op de lange termijn kosteneffectiever, vooral als u het graan in bulk koopt. Ten slotte kan het maken van meel een bevredigende en leerzame ervaring zijn die je een diepere waardering geeft voor de ingrediënten die je gebruikt bij het koken en bakken.
Belangrijke gereedschappen en ingrediënten voor zelfgemaakt meel:
Om thuis meel te maken, heb je een aantal essentiële gereedschappen en ingrediënten nodig. Een hoogwaardige meelmolen of een krachtige blender is essentieel om graan tot meel te vermalen. Afhankelijk van het soort meel heb je verschillende granen of zaden nodig, zoals tarwekorrels, rijst of amandelen. Een fijnmazige zeef of vergiet is ook nuttig om de gewenste consistentie te bereiken. Luchtdichte containers om je zelfgemaakte meel in te bewaren, helpen ook om de versheid te behouden en bederf te voorkomen.
1. Hoe maak je cakemeel thuis:
Cakemeel staat bekend om zijn fijne textuur en lage eiwitgehalte, waardoor het ideaal is voor het maken van malse en luchtige cakes.
Ingrediënten:
1 kopje bloem
voor alle doeleinden, 2 eetlepels maizena
Leiden:
Meet 1 kopje bloem af en doe het in een kom.
Schep 2 eetlepels bloem af en doe het terug in de bloemcontainer – je hebt het niet meer nodig.
Vervang de verwijderde bloem door 2 eetlepels maizena.
Zeef het mengsel minstens 2-3 keer. Hierdoor wordt niet alleen het maizena gelijkmatig gemengd, maar komt ook de bloem los, waardoor het een lossere consistentie krijgt.
Gebruik direct in recepten die cakemeel vereisen of bewaar in een luchtdichte verpakking voor later gebruik.
Tip:
Deze zelfgemaakte versie bootst het lage eiwitgehalte van commercieel cakemeel na en helpt bij het bakken van malse, zachte cakes met een fijne kruim.
2. Maak zelfrijzend bakmeel in je keuken
Zelfrijzend bakmeel is een handig ingrediënt voor snel brood en koekjes omdat het al rijsmiddelen bevat.
Ingrediënten:
1 kopje bloem
voor alle doeleinden 1 1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
Routebeschrijving:
Meng in een middelgrote kom 1 kopje bloem, 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel zout.
Roer goed door tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Gebruik direct in recepten die zelfrijzend bakmeel vereisen, zoals koekjes, pannenkoeken of snelle broden.
Opslag: Bewaar overgebleven bloem in een luchtdichte verpakking en label het duidelijk om verwarring met gewoon meel te voorkomen.
3. Maak je eigen broodmeel
Broodmeel heeft een hoger eiwitgehalte dan meel gemaakt van gewoon meel, waardoor het brood zijn taaie textuur en structuur krijgt.
Ingrediënten:
1 kopje bloem
voor alle doeleinden 1 eetlepel tarwegluten
Voorbereiding:
Doe 1 kopje tarwebloem in een kom.
Roer er 1 eetlepel tarwegluten door – een geconcentreerd eiwitpoeder dat de elasticiteit en stevigheid van het deeg verbetert.
Klop of zeef het mengsel om de gluten gelijkmatig te verdelen.
Gebruik het voor recepten die broodmeel vereisen, zoals zelfgemaakt sandwichbrood, pizzadeeg of ambachtelijk brood.
Opmerking: Tarwegluten zijn te vinden in de meeste supermarkten in de sectie gebakken goederen of natuurvoeding.
4. Huisgemaakte glutenvrije bloemmix
Meer hierover op de volgende pagina
