Decoratie:
Biscoff koekjesboter, gesmolten
Verkruimelde Biscoff-koekjes (optioneel)
Instructies:
Bereiding van de basis:
Reduceer de koekjes tot kruimels in een blender met de gesmolten boter tot je een fijne consistentie krijgt. Bereid een springvorm van 23 cm voor (ik gebruik deze) door deze te beboteren. Leg de kruimels erop en druk stevig en gelijkmatig aan. Ik schud de vorm lichtjes om de kruimels gelijkmatig te verdelen en druk dan met de achterkant van een maatglas naar beneden. Zet de pan in de koelkast.
Bereiding van de gezouten karamelsaus:
Gebruik een snelle methode door de smeltende karamel met de room op het fornuis te smelten tot je een saus hebt. De saus moet een smeerbare consistentie hebben, niet te vloeibaar. Voeg zout naar smaak toe en zet apart.
Bereiding van de kaasvulling:
Klop met de platte mixer van een keukenmixer of elektrische mixer de roomkaas, suiker en vanille 1 tot 2 minuten tot het mengsel romig is en de suiker bijna opgelost lijkt. Voeg de Biscoff-koekjesboter toe en klop opnieuw tot het is opgenomen – vermijd nu te veel mixen!
Klop in een andere kom de koude slagroom tot je stijve pieken krijgt. Spatel het door het roomkaasmengsel en vouw het voorzichtig tot het gemengd is. Je kunt voor deze stap ook de elektrische mixer gebruiken, maar klop niet langer dan 30 seconden en schraap dan de randen van de kom met een rubberen spatel om alles door elkaar te mengen.
Vergadering:
