MARINE BONENSOEP
Aanwijzingen
Doe de bonen in een vergiet in de gootsteen. Spoel de bonen af in koud water, sorteer ze en gooi de restjes weg. Doe de bonen in een grote pan met koud water zodat er minstens 2 centimeter koud water boven de bonen is. Laat ze een nacht of minimaal 8 uur weken, spoel ze af en laat ze weer uitlekken.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg uien, bleekselderij en wortelen toe en kook tot de uien en bleekselderij zacht zijn.
Zet het vuur laag en voeg knoflook, gerookte paprika, gedroogde marjolein, gedroogde tijm, gemalen rozemarijn en Cajun-kruiden toe. Kook al roerend 1 minuut.
Voeg kippenbouillon, laurierblaadjes, hambotten en witte bonen toe. Dek de pan af en breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan lager en kook tot de bonen gaar zijn, ongeveer 1-1 1/2 uur. Verwijder laurierblaadjes en gooi ze weg. Haal het hambot uit de soep, snijd het in kleine stukjes, gooi het hambot weg en voeg de gesneden ham toe aan de soep.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer in kommen en bestrooi met vers gehakte tijm.
