Deze versie herneemt de klassieke cassolette met een mediterraan tintje dankzij een tapenade van champignons en tonen van gekonfijte citroen, wat voor frisheid en intensiteit zorgt.
Ingrediënten:
400 g Sint-jakobsschelpen
200 g gepelde garnalen
250 g champignons, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
1 gekonfijte citroen, fijngesneden
15 cl hele vloeibare room
10 cl visbouillon
2 eetl. eetlepels zwarte olijventapenade
2 eetl. eetlepel olijfolie
20 g boter
Zout en peper naar smaak
Een paar takjes verse tijm ter garnering
Instructies:
Lees op de volgende pagina
