Mini Pizzadeeg Recept
1. Activeer de gist
Los in een kom de verse bakkersgist op in een deel van het warme water. Voeg de suiker toe en meng voorzichtig.
Laat het 5 tot 10 minuten staan. Je zou een fijn schuim op het oppervlak moeten zien. Dit geeft aan dat de gist goed geactiveerd is en klaar voor gebruik.
2. Bereid het deeg
voor Zeef in een grote kom de bloem om te beluchten en verwijder eventuele klontjes. Voeg het zout toe aan de bloem. Dit zorgt voor een goede zoutverdeling en behoudt de gistactiviteit.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het actieve gistmengsel erin. Voeg de rest van het water geleidelijk toe terwijl je roert met een houten lepel of je handen.
Zodra het mengsel homogeen is, voeg je de olijfolie toe.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad in 8 tot 10 minuten tot het glad, elastisch en licht plakkerig is.
3. Rijf het deeg
op Vorm het deeg tot een bal en doe het in een licht geoliede kom. Dek de kom af met een schone doek of plasticfolie.
Laat op een warme plaats (ongeveer 26-30°C) ongeveer 1-2 uur rijzen, of tot het deeg in omvang is verdubbeld. Als je kunt, verbetert een langzame rijs in de koelkast gedurende 12 uur de smaak.
4. Vorm de minipizza’s
Zodra het deeg is gerezen, ontgas je het door er licht op te drukken.
Verdeel het deeg in 12 gelijke porties (ongeveer 70 g per portie).
Rol elke portie uit tot een gladde bal. Laat de balletjes 20 minuten rusten onder een theedoek om te voorkomen dat ze krimpen.
Maak elke bal plat om een ronde basis te vormen met een diameter van ongeveer 10 cm. Leg de bodems op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Voeg de toppings toe
